Красный перечный соус

История красного перечного соуса TABASCO® это история победного продвижения качественного продукта к вершинам кулинарного искусства, признанию гурманов всего мира

Соус TABASCO® родился в 1868 году на острове Эйвери Айленд, штат Луизиана, на юге США. Оригинальный рецепт соуса явился результатом многочисленных экспериментов Эдмунда Макаленни (Edmund McIlhenny), владельца острова. Он использовал красный перец табаско, соль из собственного рудника и уксус высочайшего качества.

Как его производят

Каждый год в январе семена перца табаско высеиваются в теплицы, а затем в апреле рассада высаживается на поля. В августе, когда стручки перца вызревают, приобретая необходимый ярко-красный цвет, упругость и сочность, урожай собирают вручную. Собранный перец, очищенный от кожицы и семян, измельчают и смешивают с солью, добываемой там же, на Эйвери Айленд. По первоначальной технологии полученную массу выдерживали в обычных дубовых бочках в течение 1 месяца, после чего перемешивали с белым уксусом также в течение месяца. Однако, начиная с 1872г срок выдержки был увеличен до трех лет, а материалом для бочек стал служить белый дуб. В результате улучшились цвет, аромат и вкусовые качества соуса, консистенция состава стала более однородной, в несколько раз увеличился гарантированный срок хранения готовой продукции.

Нынешние потомки семьи Макаленни сохраняют семейное наследие и традиции производства. Уникальному рецепту создателя соуса строго следуют по настоящее время.

… и как его используют

TABASCO® это высококонцентрированный соус. Небольшой бутылочки Вам хватит надолго, даже при ежедневном применении. Добавление всего лишь нескольких капель придаст «живой» вкус вашему блюду – от закусок, супов, салатов, блюд из яиц, коктейлей до главных блюд из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, а также гарниров к ним. Соус TABASCO® это идеальная основа для приготовления других, сложнокомпонентных соусов.

Расфасовка
Красный перечный соус TABASCO® предлагается в расфасовках 60, 150 и 350мл. Товар сертифицирован, отвечает требованиям Ростеста. Добро пожаловать в Кулинарную книгу. Здесь собраны наиболее популярные рецепты, которые, мы надеемся, будут Вам полезны.